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ISO9001和HACCP或ISO22000有什么差别

2018-04-19 09:19:21
消费者经常会在食品包装上看到本产品通过ISO9001或ISO22000的说明。那么这两个标准与HACCP到底有何差异?
ISO9001是一般质量管理体系的标准,任何行业均可申请.ISO22000食品安全管理体系结合了公认的关键要素:相互沟通、体系管理、前提方案和HACCP原理,针对食品链任何环节可能产生的食品安全危害,进行充分的控制。食品链的组成包括:饲料生产者、初级生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者、零售分包商、餐饮服务与经营者(包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料生产者),也包括相关服务的提供者等。适用对象比HACCP更广。
HACCP认证适用对象则适用于食品生产制造业,如食品加工业和餐饮行业等。至于食品批发、零售或物流业者,可寻求符合IFS经纪商标准、IFS物流标准等以开拓国际市场。
HACCP危害分析和关键控制点
简单说来,HACCP体系是通过识别食品形成过程中可能产生的生物性、化学性和物理性危害,采取控制措施,以预防、消除或降低食品安全风险,使之达到可接受水准,对消费者与生产者来说都更具保障。
其中,GB27341规范了HACCP体系的通用要求,使生产商有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品,适用于食品生产(包括配餐)企业HACCP体系的建立、实施和评估,涵盖整个食品制造供应链,包括原物料和食品包装材料的采购、加工、包装、贮存、装运等,也因为各企业生产方式不同,危害分析与关键控制点各异,因此HACCP计划与前提方案都是独特的。
针对食品加工行业,例如:餐饮业、冷冻食品业、果蔬加工业、罐头、饮料、即时餐食、烘焙类、调味料等,可以申请GB27341,这是入门的体系管理知识普及.
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