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HACCP与ISO质量认证标准的关系

2018-03-12 09:11:20

有学者认为,不能把食品安全与食品质量混为一谈。理由是ISO9000系列主要着眼于生产商和供应商之间的契约性关系以及规定符合消费者利益的尺度,HACCP是为生产商在食品生产中能确保食品的安全而设立的。

ISO是国际标准化组织的简称。ISO9000体系是由ISO/TC176技术委员会制定的所有国际标准。它是由一些既有区别、又相互联系在一起的系列标准组成的立体网络,形成了一个包括实施指南、标准要求和审核监督等多方面的完整的体系。其核心是ISO9001-9003质量保证标准系列。当要证实企业设计、生产合格产品的过程控制能力时,选择和使用ISO9001设计、开发、生产、安装和服务的质量保证模式;当需要证实企业具备生产合格产品的过程控制能力时,选择和使用ISO9002生产、安装和服务的质量保证模式;如果仅仅要求企业保证最终检验和试验符合规定要求时,则选择 ISO9003最终检验和试验的质量保证模式。由此作者认为,HACCP系统在应用上与ISO9000系统虽然存在一些区别,但总体上还是一致的,都是一种预防性的质量保证体系。运用HACCP与ISO质量认证标准的兼容互补性,促进食品安全卫生管理制度的科学化、合理化和可操作化。


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